红烧酱骨头的做法

红烧酱骨头是一道具有浓郁滋味和丰富营养的传统菜肴。它的制作过程相对简单，只需要一些常见的食材和一些耐心，即可完成一道美味的家常菜。

材料准备：

1. 猪骨头（最好选用带有一定肉质的瘦猪骨）

2. 生姜

3. 大葱

4. 料酒

5. 黄酱

6. 酱油

7. 冰糖

8. 盐

9. 鸡精

10. 清水

步骤一：清洗猪骨头

将猪骨头放入清水中，用手或刷子刮洗干净，去除骨头表面的脏物和杂质，然后用清水冲洗干净。

步骤二：焯水

将清洗干净的猪骨头放入锅中，加入足够的水，加入一块姜片和一段葱段。大火煮沸后继续焯水五分钟，用漏网捞出沥水备用。

步骤三：调制红烧酱汁

取一个小碗，加入适量的黄酱、酱油，一小勺料酒，一小块冰糖，适量盐和鸡精，然后加入一些清水，搅拌均匀，调制成红烧酱汁备用。

步骤四：炒制酱汁

将炒锅放在火上，加入适量食用油，油热后加入姜片和葱段炒香，然后加入调制好的红烧酱汁，小火炒至呈红亮的状态，出香味。

步骤五：炖煮红烧骨头

将焯水过的猪骨头放入炒锅中，翻炒均匀使酱汁均匀挂在猪骨头上，然后加入足够的清水，水面要稍高于骨头，大火烧开后转小火慢炖30分钟至一小时。期间需时不时撇去上面的浮沫，以保持汤清爽。

步骤六：提味调整口感

炖煮过程中，可根据个人口味适量加入一些调料，如生抽、老抽、料酒、鸡精等，根据个人口味调整盐的量。

步骤七：炖煮至入味

经过一小时左右的慢炖，猪骨头逐渐变得酥软入味，骨髓足够醇香，此时即可关火。

至此，一道香甜浓郁的红烧酱骨头就完成了。将酱骨头盛出，浇上熬制的汤汁，撒上一些葱花作装饰，即可饱享美味。

此菜品香味诱人，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，再搭配上一碗米饭，相信会让你胃口大开，满足你的味蕾。