三鲜茄子的做法

三鲜茄子是一道美味的传统川菜，以茄子为主要原料，搭配节瓜、木耳和蒜瓣等材料制作而成。茄子质地细腻，搭配各种配料烹饪后，呈现出独特的口感和香味。下面是三鲜茄子的详细做法：

材料：

1. 茄子4-5根

2. 节瓜适量

3. 木耳适量

4. 蒜瓣适量

5. 辣椒适量

6. 生姜适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

做法：

1. 将茄子去皮后切成长条状，泡入加入少量盐和料酒的水中，浸泡约10分钟，以去除苦涩味。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子炸制。茄子炸至金**后捞出备用。

3. 锅中重新加入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜炒香。

4. 加入节瓜和木耳，翻炒均匀。

5. 将炒好的茄子加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和少许盐，翻炒均匀。

7. 最后，加入少量的辣椒和料酒，翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人口味再次加入适量的盐和生抽调味即可。

三鲜茄子做好后，呈现出茄子的香甜和节瓜、木耳的脆嫩口感。辣椒和蒜瓣的调味，使得整道菜肴更加美味可口。这道菜不仅色彩鲜艳，而且具有丰富的营养价值。茄子富含维生素C、维生素E和纤维素，有助于预防心脑血管疾病。此外，节瓜和木耳都是低热量、高纤维的食材，有助于促进消化和控制体重。因此，三鲜茄子是一道美味、健康的家常菜肴，非常适合家庭日常食用。