尖椒土豆茄子的做法

尖椒土豆茄子是一道家常菜，它口感鲜嫩，香辣可口，非常受欢迎。下面是一份尖椒土豆茄子的做法，简单易学，让你在家也能享受到美味的尖椒土豆茄子。

材料：

- 土豆：300克

- 茄子：2个

- 尖椒：2个

- 大蒜：4瓣

- 生姜：小块

- 青葱：适量

- 酱油：2勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将土豆去皮，切成块状。茄子洗净后切成块状，水中浸泡片刻，以免茄子变黑。

2. 尖椒去梗，洗净后切成块状。大蒜剁碎，生姜刮去皮，切成末状。

3. 将切好的土豆片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后改为小火煮熟。

4. 煮土豆的同时，在另一个锅中加入植物油，烧热后放入切好的茄子块炒至变软。

5. 锅中加入酱油、料酒、盐、鸡精和辣椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。

6. 土豆煮熟后，捞出晾凉，然后用手抓成小块。

7. 锅中的茄子焖煮5分钟后，加入切好的尖椒块，继续煮2分钟。

8. 在另一个锅中加入适量植物油，烧热后放入大蒜和姜末炒香。

9. 倒入土豆块，炒匀。

10. 最后，将茄子和尖椒倒入炒好的土豆中，翻炒均匀即可。

11. 关火前加入一些青葱末提香即可。

尖椒土豆茄子的做法非常简单，只要按照以上步骤进行操作，就能做出一道美味可口的尖椒土豆茄子。这道菜适合老人、小孩和爱吃辣的人，不仅可口，还有营养搭配的好处。你可以根据自己的口味调整材料的用量，增加或减少辣椒粉的量，以适应个人的口味。希望你能成功做出这道美味的尖椒土豆茄子！