皮蛋香菇粥的做法

皮蛋香菇粥是一道香味浓郁，口感丰富的传统中式粥品。下面是制作皮蛋香菇粥的详细步骤：

材料：

- 大米：100克

- 山药：50克

- 干香菇：3朵

- 皮蛋：2个

- 鸡蛋：1个

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 准备材料：大米先用清水浸泡20分钟，然后沥干备用。山药剥皮刮去黑色表皮，切成小块。干香菇泡软后，切成丝。皮蛋剥壳，切成小块。

2. 煮粥：将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。然后转小火慢煮，煮至大米熟烂出粥。

3. 炒香菇山药：热锅倒入适量食用油，加入香菇丝和山药块。翻炒均匀，煮至山药变软，香菇出香味。

4. 调制鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋液：将鸡蛋液慢慢倒入煮好的粥中，顺着一边缘慢慢倒入，然后用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀分散在粥中。

6. 加入香菇山药和皮蛋：将炒好的香菇山药和切好的皮蛋加入粥中，再次搅拌均匀。

7. 翻炒青葱：锅中倒入适量食用油，加入切碎的青葱，炒香。

8. 装盘：将煮好的粥舀入碗中，撒上炒香的青葱碎，再淋上一些香油即可。

这样，一碗香气扑鼻、色香味俱佳的皮蛋香菇粥就制作完成了。这种粥既美味又营养，适合作为早餐或者晚餐。希望您尽快尝试制作这道美食！