天目湖鱼头做法

天目湖鱼头是浙江杭州地区的特色美食之一，鱼头鲜嫩可口，营养丰富。下面我给大家介绍一下天目湖鱼头的做法。

首先，我们需要准备的食材有：鲜活的天目湖鲢鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白胡椒粉、鸡精、香菜等。

第一步，将鲜活的天目湖鲢鱼头杀洗净，沥干水分备用。

第二步，锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣和辣椒，爆炒出香味后捞出备用。

第三步，同样的锅中再加热适量的油，放入鱼头煎至两面微黄。

第四步，倒入一些料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

第五步，加入适量的水，水量可以稍微多一些，然后放入炖锅。

第六步，放入先前炒香的姜葱蒜辣椒和一些盐，盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟。

第七步，炖煮至鱼头肉质变得很烂，口感鲜嫩，汤汁浓郁。

最后，加入些许味精、白胡椒粉、鸡精提鲜调味。撒上香菜末，蓖麻粉勾芡稍厚，翻炒均匀。

这样，一道美味的天目湖鱼头就做好了。上桌前，还可加入一些精美的配菜，如木耳、豆腐等，提升口感，增加营养。

总之，做一道正宗的天目湖鱼头需要注意炖煮的时间和火候掌握，以确保鱼头的肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁美味。同时，在调味过程中根据个人口味适度添加香辣和鲜美的调料，以增强风味。天目湖鱼头的独特鲜美口感，必将给您带来一次难忘的美食体验。