正宗岐臊子肉的做法

岐臊子肉是安阳传统的特色美食，制作过程繁琐，但口味独特。下面是正宗岐臊子肉的制作方法。

材料：

1. 猪肉：腿肉约500克

2. 精盐：适量

3. 料酒：适量

4. 生姜：适量

5. 食用油：适量

6. 桂皮、八角、香叶：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 酱油：适量

9. 红糖：适量

10. 蒜苗：适量

11. 罗汉豆腐：适量

12. 木耳：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成大块，放入锅中加入适量的水，加入料酒和生姜片煮开。汤面出现浑浊泡沫时，煮开后撇去泡沫，煮沸约5分钟。然后捞出肉块，洗净血水备用。

2. 再将锅加热，加入适量的食用油，放入桂皮、八角和香叶煸炒出香味。随后加入适量豆瓣酱炒匀。

3. 在锅中加入适量的汤，并加入适量的酱油和红糖搅拌均匀，煮沸。

4. 煮沸的汤中放入之前煮好的猪肉块，用中小火炖煮约2个小时，直至猪肉变得酥烂可口。

5. 在另外一个锅中加热适量的食用油，放入蒜苗煸炒出香味，然后加入适量的罗汉豆腐和木耳炒匀。

6. 将炖煮好的猪肉块捞出，切成块状，放入装盘。

7. 将炒好的蒜苗、罗汉豆腐和木耳放在猪肉块上。

8. 将之前煮好的汤倒入另外一个锅中，煮沸至汤面收浓。然后将收浓的汤均匀地倒在盖有猪肉的盘中。

9. 即可上桌食用。

正宗岐臊子肉制作繁琐，但口感酥烂，味道醇厚，入口时猪肉的香甜味道与豆腐、木耳的口感相融合，让人回味无穷。通过以上步骤，你可以在家中制作出正宗的岐臊子肉，与家人、朋友一起品尝这道传统美食。