盐水鹅正宗做法

盐水鹅是一道非常传统的家常菜，它以其独特的鲜香和口感而被人们喜爱。下面是盐水鹅的正宗做法。

材料：

1. 一只鹅

2. 适量的盐

3. 适量的姜片

4. 适量的料酒

5. 适量的八角

6. 适量的香叶

7. 适量的大葱段

步骤：

1. 鸭子去毛洗净，切块。将鹅块放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。

2. 焯水后，将鹅块捞出，沥干水分。

3. 将一锅水烧开，加入适量的盐、姜片、料酒、八角、香叶和大葱段，搅拌均匀。

4. 将焯水的鹅块放入煮沸的水中，用大火煮10分钟。

5. 关火后，将鹅块捞出，放在冷水中浸泡15分钟。这一步骤可以让鹅块更加嫩滑。

6. 把鹅块捞出后，晾干水分。用刷子将适量的盐水均匀刷在鹅块上，这样可以提高鹅肉的鲜嫩度。

7. 将鹅块摆放在蒸屉上，用大火蒸30分钟，直到鹅肉变得柔软。

8. 蒸熟后的鹅块捞出，切成适合的大小。可以将鸭头、鸭颈等部位单独处理，增加菜肴的美感。

9. 最后，将鹅块摆盘，可以点缀一些蔬菜、香菇等。

盐水鹅是一道非常美味的菜肴，肉质鲜嫩多汁，口感独特。它的制作过程虽然比较繁琐，但只要按照上述步骤进行，就能做出一道美味的盐水鹅。不论是作为家常菜还是宴席上的菜肴，都是非常合适的选择。希望大家能够尝试制作盐水鹅，享受它独特的美味。