牛腩番茄煲的做法

牛腩番茄煲是一道香气扑鼻、色香味俱佳的传统菜品。牛腩的肉质鲜嫩多汁，番茄的酸甜口感与牛肉的鲜味相得益彰，非常美味。下面是一份牛腩番茄煲的经典做法。

所需材料：

- 牛腩500克

- 番茄3个

- 洋葱半个

- 姜片3片

- 大蒜3瓣

- 干辣椒适量

- 酱油1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖适量

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 水2杯

步骤一：准备工作

1. 将牛腩切成块状，用开水烫一下去腥。

2. 番茄洗净切块，洋葱切块，姜和大蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅冷油，将牛腩块放入锅内煎至两面金黄。

2. 加入姜片和大蒜片，翻炒出香味后，加入料酒和适量的酱油炒匀，使牛腩块均匀上色。

3. 加入洋葱块和干辣椒段，炒至洋葱变软。

4. 加入番茄块，炒至番茄出香味，同时用铲子压烂一部分番茄。

5. 加入适量的盐和白糖，炒匀。

6. 倒入适量的水，水的高度要稍微高出牛腩块，烧开后转小火炖煮。

7. 炖煮1小时至牛腩变得绵软，汤汁浓郁。根据个人口味可以加入适量的黑胡椒和鸡精调味。

8. 用勺子撇去汤面上的浮油，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 牛腩可以使用带筋的部位，这样炖煮出的肉质更加鲜嫩。

2. 番茄的酸味可以中和牛肉的腥味，可以根据个人口味增减番茄的数量。

3. 炖煮的时间越长，牛腩越软烂，味道也会更加浓郁。

4. 在加入酱油时，加入少量即可，根据个人口味调整。

5. 撇油可以使菜品更清爽，减少油腻感。

牛腩番茄煲是一道家常菜，在炖煮过程中，牛腩会逐渐入味，肉质鲜嫩多汁。配上番茄的酸甜，味道更加丰富。可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富，口感美味。