干煸茧蛹的做法

干煸茧蛹是一道经典的川菜，它的味道麻辣可口，香脆爽口。下面是干煸茧蛹的制作方法：

材料：

1. 茧蛹300克

2. 青辣椒5根

3. 干辣椒10克

4. 蒜末15克

5. 葱姜适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 蚝油适量

10. 豆瓣酱适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 茧蛹的制作：

a. 将茧蛹洗净沥干水分；

b. 取一个大碗，放入适量的盐和料酒，将茧蛹放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟；

c. 腌制好的茧蛹再用清水洗净，沥干备用。

2. 准备干煸茶蛹的调料：

a. 青辣椒切块，蒜末切末，葱姜切丝；

b. 将干辣椒剪成小段。

3. 炒制干煸茧蛹：

a. 热锅凉油，油热后放入茧蛹，小火炸至表面变硬，呈金**捞出备用；

b. 留少量底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末炒香；

c. 加入青辣椒、干辣椒、葱姜丝翻炒均匀；

d. 倒入炸好的茧蛹，炒匀；

e. 最后放入少量盐、料酒、蚝油略炒，出锅前撒入适量的鸡精翻炒均匀即可。

4. 成品：

a. 干煸茧蛹炒好后，色香味俱佳，茧蛹脆嫩可口，吃起来辣而不燥，配上米饭或者面条都非常美味。

这就是干煸茧蛹的做法，希望对你有帮助！