牛肉腱子的做法

牛肉腱子是一道非常经典的菜肴，它具有丰富的口感和浓郁的香味，是很多人喜爱的一道菜。下面我将介绍一种常见的牛肉腱子做法，希望对你有帮助。

材料：

1. 牛肉腱子700克

2. 料酒适量

3. 姜块适量

4. 大葱适量

5. 八角适量

6. 香叶适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 糖适量

10. 酱油适量

11. 料酒适量

12. 水适量

步骤：

1. 将牛肉腱子切成适合口感的大小块，用清水浸泡30分钟，浸泡的目的是能去除一部分腥味。

2. 随后将浸泡后的牛肉腱子过水焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让肉质更加鲜嫩。

3. 焯水之后，将焯水后的牛肉腱子放入冷水中漂洗，以去除浸泡时残留的血水，再次提鲜。

4. 焯水后的牛肉腱子放入锅中，加入适量的料酒，姜块，大葱，八角和香叶，用大火煮沸。

5. 待牛肉煮沸后，撇去浮沫，然后将火调小煮1-2小时，这个过程中可以不断添加适量的水，以保持水量。

6. 煮煮小时后，用竹签或者牙签**牛肉腱子中，如果能够轻松**，说明腱子已经熟透。将牛肉腱子捞出备用。

7. 锅中留下底油，将牛肉腱子放回锅中煎一会儿，使其表皮变得金黄酥脆。煎制过程中可以适量加入盐，酱油，糖和生抽，以增加香味。

8. 最后，将腱子取出切片，摆盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、花椒粉或者其他配料，装饰完成。

通过以上步骤，我们就可以做出一道美味的牛肉腱子。此道菜品口感鲜嫩，肉质细腻，富有浓郁的牛肉香味，同时还保留了牛肉的韧性，口感丰富有嚼劲。无论是作为正餐的主菜，还是作为夜宵小吃，都是非常不错的选择。