韭菜丸子的做法

韭菜丸子是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的制作方法：

材料准备：

1. 韭菜：300克

2. 猪绞肉：200克

3. 豆腐：100克

4. 精盐：适量

5. 生姜：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 蚝油：适量

9. 鸡蛋：一个

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料。将韭菜洗净切碎，猪肉绞成肉糜，豆腐切成小块，生姜切成蓉状备用。

2. 将韭菜、猪肉、豆腐、姜末一起放入一个大碗中。

3. 加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油和鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使调料充分渗透到韭菜和肉糜中。

4. 加入适量的淀粉，用手搅拌均匀。淀粉的作用是让韭菜和肉糜粘合在一起。

5. 热锅凉油，将每个韭菜丸子放入锅中，用小火煎至两面呈金**。

6. 煎好的韭菜丸子放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以让韭菜丸子更加松软和嫩滑。

7. 蒸好后，取出摆盘即可。

小贴士：

1. 韭菜中含有大量的纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫力，因此这道菜有着很好的保健作用。

2. 在搅拌的过程中，可以顺时针或逆时针搅拌，这样可以使肉糜更加有弹性。

3. 煎之前可以将手稍微沾点水，这样丸子不容易粘手，也便于整形。

4. 丸子煎至两面金黄后，可以加入一点水，改为中小火慢慢煮熟，这样丸子会更加嫩煮。

现在，你可以享受美味的韭菜丸子啦！