四川盐煎肉的做法

四川盐煎肉是一道传统川菜，肉质鲜嫩，外表金黄，口感酥脆，味道浓郁。以下是四川盐煎肉的做法：

所需材料：

1. 熟猪肉脯 500克

2. 辣椒粉 适量

3. 盐 适量

4. 料酒 适量

5. 白胡椒粉 适量

6. 姜蒜末 适量

7. 葱花 适量

8. 植物油 适量

步骤：

1. 准备熟猪肉脯500克，切成厚度约为0.2厘米的片状，或者你也可以直接购买现成的猪肉脯。

2. 在一碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，将肉片腌制在调料中，腌制时间约为30分钟，让调料渗透入肉中。

3. 铺上一层保鲜膜，让其腌制更加入味。

4. 取出腌制好的肉片，将其均匀地撒上一层白胡椒粉和辣椒粉。

5. 将锅预热至中火，倒入适量的植物油，让油均匀地铺满锅底。

6. 待油温升高至6-70%时，将肉片依次放入锅中，用中小火煎至两面金黄且略微变脆（约1分钟）。

7. 筛网沥油，将锅中余油擦干净，将锅重新烧热，放入适量的植物油，倒入葱姜蒜末，翻炒至出香味。

8. 然后将煎好的肉片放回锅中，用中火翻炒均匀，使肉片与调料充分融合，即可起锅装盘。

9. 盛盘时，可以撒上一些葱花点缀。

四川盐煎肉的特点是质地酥脆，口感丰富，而且鱼香味浓郁。您可以根据个人口味的不同调整调料的用量，如多加一些辣椒粉可以增加味道的麻辣程度。如此一来，您就可以在家里轻松做出美味的四川盐煎肉了。