炸豆皮肉卷的做法

炸豆皮肉卷是一道经典的中式小吃，口感酥脆，味道香嫩，深受人们喜爱。下面我将介绍一下炸豆皮肉卷的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆皮

- 猪肉馅

- 鸡蛋

- 干贝粉

- 淀粉

- 食用油

- 葱姜蒜末

- 盐

- 酱油

- 料酒

- 白胡椒粉

- 鸡精

接下来我们开始制作炸豆皮肉卷：

1. 将猪肉馅加入葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，鸡精等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟，使得肉馅入味。

2. 将豆皮放在热水中烫软，将水分沥干备用。

3. 取一片豆皮，将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在豆皮上。

4. 将豆皮边缘收紧，卷起来，使肉馅被豆皮包裹住。

5. 把鸡蛋打入碗中加入一些盐，搅拌均匀。将豆皮卷蘸上鸡蛋液，使之沾满鸡蛋液。

6. 在干贝粉里加入适量的淀粉，搅拌均匀。

7. 把沾满鸡蛋液的豆皮卷放入干贝粉淀粉的混合物里，均匀地滚动使其表面沾满干贝粉淀粉。

8. 热锅冷油，将豆皮卷放入锅中，用中小火炸至金**，翻面再炸一会儿。

9. 待豆皮肉卷炸至两面金**后，捞出沥油待用。

10. 将炸好的豆皮肉卷切成小段，摆盘即可。

炸豆皮肉卷制作简单，但炸制时需要注意火候和时间的掌握。火候过大会导致豆皮卷外焦里嫩，火候过小则不酥脆。因此，炸制时要用中小火，翻面两次使其均匀受热，确保炸出的豆皮肉卷色泽金黄，口感松脆。

炸豆皮肉卷适合作为下午茶的小吃，也可放在火锅里食用，味道更佳。无论是自己在家制作，还是在餐馆品尝，都能让人体验到炸豆皮肉卷的美味。希望你能尝试制作这道美食，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的小吃。