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鸡蛋的科学食用观点以及误区

发布时间:2020-03-04 12:32:00 阅读: 来源:切條机厂家

鸡蛋的科学食用观点以及误区

鸡蛋的科学食用观点以及误区

蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋和保存的新观点,对居民正确食蛋有一定指导作用。下面就和天天养生小编一起看看吧。

观点一:鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。

生鸡蛋最好别横着放

存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。

这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。

所以鸡蛋不宜横放保存。

TIPS:鸡蛋究竟有什么功效?

1.健脑益智。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。

2.保护肝脏。 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化。 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

4.预防癌症。 鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

5.延缓衰老。 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”.营养学家称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。

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