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福建日报家酒-【新闻】

发布时间:2021-05-28 13:46:11 阅读: 来源:切條机厂家

福建日报:家酒

每年秋收之后,母亲会到集市上买几斗红酒曲,碾几斗糯米,备一口洗净的大缸。母亲先把蒸熟的糯米饭倒在簸箕上晾凉,接着烧一大锅山泉水,放在桶里备用,再把酒曲和糯米饭拌在一起,放进缸里,最后倒入适量的凉开水,把酒曲和糯米搅拌均匀,这样自制红酒的工序就算完成了。最初两天,母亲每天都要去察看一次,并且用木棒搅拌,这两天缸里没有什么动静。到了第三天,缸里的原料发出“吱吱吱”的响声,开始发酵,并且膨胀了许多。过个十天半个月,缸里开始飘出淡淡的酒香……

终于有一天,母亲说,可以取酒了。她拿出竹编的酒漏,把它按进酒缸里,过了一天一夜,酒漏把糟和红酒隔开了,只见那酒色清且泛着点深蓝,轻轻一嗅,真是芳香无比。母亲把这些酒装进一些小酒缸里或酒瓶里,剩下的酒糟可以烧制成米酒。

每当有客人来,母亲都用红酒招待。记得我上小学时,我的老师来家访,母亲忙了大半天,炒了一盘米粉,烧了一盘咸肉加青菜,煮了一大碗香菇汤,接着拿出红酒煮鸡蛋款待老师。在当时,可也算是奢侈的了。我当时怕老师,不敢太接近,躲在门后偷偷听他们说些什么,正听得起劲,母亲来叫我,说是老师想跟我说说话。来到了老师跟前,老师说了一些鼓励我的话。母亲叫我端上酒杯,敬老师一杯,我支支吾吾地说不出话来,只是在不知不觉中把酒杯中的一点红酒喝了。在朦朦胧胧之中,我明白了母亲的苦心,这是尊师重教的红酒,红酒里浸着父母一颗期望孩子成才的心。

[憨鼠责编:阿九]

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